Salça Nedir?
Salça Türleri
1. Domates Salçası
-
Renk: Parlak kırmızı
-
Lezzet: Hafif tatlı ve ekşi dengesi
-
Kullanım: Zeytinyağlılar, tencere yemekleri, makarna sosları
-
Türleri:
-
Ev tipi domates salçası (güneşte kurutulmuş)
-
Fabrika tipi domates salçası
-
2. Biber Salçası
-
Renk: Daha koyu kırmızı, bazen bordo
-
Lezzet: Tatlı veya acı olabilir
-
Kullanım: Köfteler, et yemekleri, kahvaltılık soslar, ezmeler
-
Türleri:
-
Tatlı biber salçası
-
Acı biber salçası
-
3. Karışık Salça (Domates + Biber)
-
Domatesin sulu yapısıyla biberin aromatik yapısı birleştirilir.
-
Çok amaçlı: Hem makarna hem çorba hem de ana yemeklerde kullanılabilir.
????️ Geleneksel ve Endüstriyel Üretim Farkı
| Özellik | Geleneksel Salça | Endüstriyel Salça |
|---|---|---|
| Yapım Yöntemi | Güneşte kurutma / kazan kaynatma | Fabrikalarda pastörize |
| Raf Ömrü | Daha kısa (ev yapımıysa) | Daha uzun |
| Koruyucu Madde | Genellikle yok | Olabilir (etiket kontrolü önemli) |
| Lezzet | Daha yoğun ve doğal | Standart ve dengeli |
???? Salçanın Kullanım Alanları
-
Kuru baklagiller (mercimek, nohut, fasulye)
-
Sebze yemekleri (taze fasulye, karnabahar, ıspanak)
-
Pilav ve bulgur yemekleri
-
Çorbalar
-
Kahvaltılık soslar (cevizli, sarımsaklı vs.)
-
Köfte harçları ve et marine sosları
???? Saklama Önerileri
-
Açıldıktan sonra üstü zeytinyağı ile kapatılırsa uzun süre dayanır.
-
Buzdolabında cam kavanozda saklanmalı.
-
Dondurularak da porsiyonlanabilir.